FW'23
120g

Single Origin Colombia 82%

€18,50

Despeses d'enviament no incloses.

Més informació

Caixa de 12 bombons monovarietals, elaborats amb el cacau següent:

  • País : Colòmbia
  • Regió : Serra Nevada de Santa Marta
  • Varietat : Arhuaco Businchari (Criollo)
  • Tipus : Xocolata negra
  • Percentatge : 82%
Ingredients

Colòmbia 82%
Ingredients: xocolata negra origen Colòmbia (mínim de cacau 82%)(pot contenir traces d' ametlla i avellana ), mantega (conté llet ), aigua, sucre invertit, xarop de sorbitol, dextrosa (pot contenir traces d'ou ), xarop , proteïna de llet i extracte natural d'orenga, romaní, pruna i lli.

Cafè colombià especiat
Ingredients: xocolata negra origen Colòmbia (mínim de cacau 82%)(pot contenir traces d' ametlla i avellana ), infusió de cafè amb espècies (21.9%), mantega (conté llet ), sucre invertit, xarop de sorbitol, dextrosa (pue traces d' ou ), xarop de glucosa, proteïna de llet i extracte natural d'orenga, romaní, pruna i lli.

Avellana i mantega
Ingredients: praliné d' avellana (32%) ( avellana 50%, sucre i emulgent: lecitina de soja ), xocolata negra origen Colòmbia (mínim de cacau 82%) (pot contenir traces d' ametlla ), pasta d' avellana (22%) ( pot contenir traces de cacauet, altres fruits de closca i sèsam ), xocolata amb llet , mantega d'avellana, sal i estabilitzant: Triestearato de sorbità (E-492).

Bourbon i vainilla
Ingredients: xocolata negra origen Colòmbia (mínim de cacau 82%) (pot contenir traces d' ametlla i avellana ), nata (conté llet ), bourbon (10.7%), mantega (conté llet ), dextrosa (pot contenir traces d' ou ) xarop de glucosa, xarop de sorbitol, sucre invertit, beina de vainilla (0.2%) i extracte natural d'orenga, romaní, pruna i lli.

Valor nutricional

Per 100g

Valor energètic: 1988 kJ/477kcal

Greixos totals: 21,2g

  • de les quals saturades: 12,3g

Hidrats de carboni: 66g

  • dels quals sucres: 57,8g

Proteïnes: 4,8g

Sal: 0,05g

Conservació

Mantenir en un lloc fresc i sec a una temperatura constant entre 14 i 18 graus. Intentar evitar la calor i la llum solar directa.

Garantia de satisfacció

Estem segurs que us encantaran els nostres bombons tant com a nosaltres. No obstant això, podeu posar-vos en contacte amb nosaltres si, per qualsevol motiu, no esteu completament satisfets.

THE CHOCOLATE MASTER

Chef Ricard Martínez

Ricard concibe la cocina como un arte. Su obsesión por vincular la creatividad con la ciencia se manifiesta en todas sus obras, que nacen siempre de un profundo respeto por los ingredientes y sus sabores originales. Es este compromiso el que ha motivado a Ricard en su primera colaboración con Notka, donde logra establecer un mágico diálogo entre el ingrediente y el origen, dando vida a una exclusiva colección de bombones.

LAS RECETAS DE RICARD MARTÍNEZ

Homenaje al cacao de Colombia

Cuatro recetas que rinden homenaje al cacao de Colombia

The Origin | Colombia 82%

Elaborat per conservar els matisos regionals del cacau.

Homeland | Cafè colombià especiat

Una oda culinària a les delícies locals.

The Special One | Avellana & mantega

Una exploració atrevida amb sabors no convencionals.

Charged Fun | Bourbon & vainilla

Fusió lúdica de xocolata i licors globals.

L'ORIGEN DEL CACAU

Serra Nevada de Santa Marta, Colòmbia

A la costa nord de Colòmbia hi ha la Serra Nevada de Santa Marta, un lloc màgic, sagrat i misteriós que puja extraordinàriament des del mar i arriba a l'alçada de 5.000 metres. Aquest sistema muntanyós del Carib colombià va ser declarat el 1979 Reserva de la Biosfera i Patrimoni de la Humanitat i es caracteritza per una immensa bellesa i exuberància natural.

A la zona hi viuen diverses tribus indígenes, entre les quals destaquen els arhuacs o Wíntukwa, un poble originari de la Serra Nevada format per més de 46.000 persones habitants als tres departaments (Guajira, Cesar i Magdalena). Aquest poble profundament espiritual obté el seu suport a través de l'agricultura sostenible, on s'hi inclou el cultiu de cacau nadiu d'alta qualitat. 145 famílies cacaoteres són les encarregades de sembrar i recol·lectar el cacau mitjançant processos responsables i amigables amb el medi ambient i la conservació de les tradicions de la comunitat indígena. A més, aquestes tasques s'acompanyen de treballs espirituals liderats pels mams, que garanteixen el desenvolupament esperat dels cultius.

Fonts : Biblioteca Luis Ángel Arango, Cacau Hunters, Voràgine, Original Beans, ProPaís.

varietat

Arhuaco Businchari

Segons els arhuacos, el cacau com a base per a la preparació de la xocolata, és la beguda dels pares divins, per la qual cosa no és casualitat que el cacau cultivat per aquest poble indígena és catalogat com un dels millors del món pel seu sabor, aroma i excel·lent qualitat.

Aquesta varietat de cacau blanc, originari de Colòmbia, és un exemple perfecte de singularitat, ja que és una espècie gairebé única al planeta, rara, escassa, extraordinària. El nom de la varietat significa un "nou començament" i fa referència al fet que fa segles va estar a punt de desaparèixer quan els colons van talar els cacaus sota l'errònia creença que el seu color blanc es devia a una malaltia de l'arbre. Tot i això, actualment, gràcies a l'esforç de les famílies cacaoteres arhuaques i d'altres col·laboradors com Mayumi Ogata i Carlos Ignacio Velasco (Cacau Hunters), s'està aconseguint rescatar aquesta varietat de cacau ancestral tan preuada i posar-la en valor com un dels cacaus més important del món.

Aquest cacau ultra premium destaca per les notes d'espècies, regalèssia i sèsam.

Perfil de la fava de cacau:

  • Genètica : Crioll
  • Fermentació : Fermentació central en caixes de fusta
  • Assecat : Assecat solar centralitzat

Fonts: Original Beans, Voràgine, Jan_Cacaocollector, ProPaís.

ART

Inspiració

A la caixa Single Origin Colòmbia 82% explorem la riquesa del llenguatge visual per representar les muntanyes màgiques de la Serra Nevada i l'espiritualitat de la tribu dels arhuacos feia el cor del món . La caixa no és només un envàs per a un producte d'alta qualitat, sinó un llenç simbòlic que representa la connexió entre art i naturalesa, transmetent una experiència visual que va més enllà de l'estètica i se submergeix a l'essència mateixa de l'origen.

×