EL STATU QUO
La major part de la xocolata que mengem actualment està fabricada per grans empreses, que dominen gairebé el 70% del mercat.
L'objectiu d'aquestes empreses no és preservar la qualitat del cacau sinó produir grans quantitats de xocolata al menor cost possible.
El resultat? Productes de xocolata homogenis que eliminen tot el potencial gustatiu del cacau per així aconseguir que tots els productes siguin iguals i tinguin el mateix gust; sense matisos ni diferències.
EL FUTUR
Igual que el raïm al vi, les olives a l'oli o els grans de cafè, el cacau és un producte agrícola que emmagatzema els trets singulars del seu terroir: el tipus de sòl, la pluja, els arbres que l'envolten, etc. .
Per això, depenent de l'origen, la varietat i el lloc on es cultiva, el gra de cacau té sabors i matisos diferents.
Però l'origen i la varietat del cacau no ho són tot. Si volem aconseguir una xocolata extraordinària cal cuidar cada pas de la cadena de producció: des de l'arbre de cacau fins al producte final.
Si el procés s'enfoca a la qualitat, obtindrem productes de xocolata d'alta qualitat dissenyats per ressaltar els sabors únics de cada gra de cacau i experimentar la complexitat de sabors característiques de cadascuna de les diferents regions i països.
Més informació sobre els nostres orígens.
