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ISSUE 1

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Nuestra primera colección (D.O.) es una introducción al mundo del chocolate de especialidad diseñada en colaboración con el chef Ricard Martínez.

"¿Qué contribuye más al área de un rectángulo, su longitud o su ancho?" Donald O. Hebb

EL CHOCOLATE

es un paisaje

Cada cacao almacena los rasgos singulares de su terroir: el tipo de suelo, la lluvia, los árboles que le rodean, etc. El chocolate tiene raíces y amarlo significa respetar todo aquello que lo hace posible: las particularidades de la tierra, el cuidado de los árboles, la protección del pequeño productor frente a la especulación, etc.

es un símbolo más que un alimento

El chocolate, como alimento más representativo de la cocina dulce, tiene una gran importancia cultural y se ha integrado en numerosas tradiciones, celebraciones y cocinas de todo el mundo. Un alimento que desprende complicidad; la traducción comestible de un cálido abrazo. Después de todo, necesitamos algo de dulzura en la vida.

es un lienzo en blanco

El chocolate puede llegar a donde queramos porque su versatilidad lo convierte en la base perfecta para desatar todo tipo de locura creativas. Un lienzo en blanco donde desplegar una curiosidad expansiva para crear obras de arte que provoquen un subidón emocional. Un lienzo en blanco donde buscar belleza.

CHOCOLATE MASTER

Ricard Martínez

Chef pastelero especializado en postres de restaurante. Su perfil pedagógico, su pasión por el mundo dulce y su dominio de la técnica le han convertido en uno de los chefs pasteleros más respetados de la profesión. Heredero de la pedagogía del sabor de la Escuela Espaisucre, actualmente lidera su propia marca bajo la que ha colaborado con Notka para diseñar todas las elaboraciones de esta colección.

Nuestros orígenes

La procedencia del cacao abre distancias más que notables entre un chocolate y otro. Así, cada país dispone de perfiles de aromas y sabores diferentes que marcan diferencias entre cada origen.

VALLE DEL PIURA

PERÚ

Ubicado en el desierto costero del norte de Perú, Piura es uno de los veinticuatro departamentos del país, abarcando en su territorio tanto zonas de costa como de sierra. Conocida como la región del "eterno verano", destaca por su riqueza cultural y por su cacao de alta calidad.

Productos
Reserva Ecológica Mache-Chindul

ECUADOR

Al suroccidente de la provincia de Esmeraldas y al norte de Manabí, la Reserva Ecológica Mache-Chindul es uno de los últimos remanentes de bosque húmedo y seco tropical de la costa ecuatoriana. Creada el 9 de agosto de 1996, es reconocida mundialmente como un refugio natural fuertemente influenciado por la constante presencia de neblinas y lluvias provenientes del Pacífico.

Productos
Sierra Nevada de Santa Marta

COLOMBIA

En la costa norte de Colombia se encuentra la Sierra Nevada de Santa Marta, un lugar mágico, sagrado y misterioso que asciende extraordinariamente desde el mar y alcanza la altura de 5.000 metros. Este sistema montañoso del Caribe colombiano fue declarado en 1979 Reserva de la Biosfera y Patrimonio de la Humanidad y se caracteriza por una inmensa belleza y exuberancia natural.

Productos
Parque Nacional de Virunga

RD CONGO

En la parte oriental de la República Democrática del Congo (RDC), a lo largo de más de 300 kilómetros en la frontera con Ruanda y Uganda, se encuentra el primer parque nacional de África. Es una tierra de diversidad sin igual: llanuras de lava, selvas tropicales, marismas, sabanas, glaciares y dos volcanes activos, incluido el Nyiragongo, que contiene uno de los lagos de lava más espectaculares del mundo.

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