FW'23
120g

Single Origin Colombia 82%

€18,50

Gastos de envío no incluidos.

Más información

Caja de 12 bombones monovarietales, elaborados con el siguiente cacao:

  • País: Colombia
  • Región: Sierra Nevada de Santa Marta
  • Variedad: Arhuaco Businchari (Criollo)
  • Tipo: Chocolate negro
  • Porcentaje: 82%
Ingredientes

Colombia 82%
Ingredientes: chocolate negro origen Colombia (mínimo de cacao 82%)(puede contener trazas de almendra y avellana), mantequilla (contiene leche), agua, azúcar invertido, jarabe de sorbitol, dextrosa (puede contener trazas de huevo), jarabe de glucosa, proteína de leche y extracto natural de orégano, romero, ciruela y lino.

Café colombiano especiado
Ingredientes: chocolate negro origen Colombia (mínimo de cacao 82%)(puede contener trazas de almendra y avellana), infusión de café con especias (21.9%), mantequilla (contiene leche), azúcar invertido, jarabe de sorbitol, dextrosa (puede contener trazas de huevo), jarabe de glucosa, proteína de leche y extracto natural de orégano, romero, ciruela y lino.

Avellana y mantequilla
Ingredientes: praliné de avellana (32%) (avellana 50%, azúcar y emulgente: lecitina de soja), chocolate negro origen Colombia (mínimo de cacao 82%) (puede contener trazas de almendra), pasta de avellana (22%) (puede contener trazas de cacahuete, otros frutos de cáscara y sésamo), chocolate con leche, mantequilla de avellana, sal y estabilizante: Triestearato de sorbitán (E-492).

Bourbon y vainilla
Ingredientes: chocolate negro origen Colombia (mínimo de cacao 82%) (puede contener trazas de almendra y avellana), nata (contiene leche), bourbon (10.7%), mantequilla (contiene leche), dextrosa (puede contener trazas de huevo), jarabe de glucosa, jarabe de sorbitol, azúcar invertido, vaina de vainilla (0.2%) y extracto natural de orégano, romero, ciruela y lino.

Valor nutricional

Por 100g

Valor energético: 1988 kJ / 477kcal

Grasas totales: 21,2g

  • de las cuales saturadas: 12,3g

Hidratos de carbono: 66g

  • de los cuales azúcares: 57,8g

Proteínas: 4,8g

Sal: 0,05g

Conservación

Mantener en un lugar fresco y seco a una temperatura constante entre 14 y 18 grados. Intentar evitar el calor y la luz solar directa.

Garantía de satisfacción

Estamos seguros de que le encantarán nuestro bombones tanto como a nosotros. No obstante, puede ponerse en contacto con nosotros si, por cualquier motivo, no está completamente satisfecho.

THE CHOCOLATE MASTER

Chef Ricard Martínez

Ricard concibe la cocina como un arte. Su obsesión por vincular la creatividad con la ciencia se manifiesta en todas sus obras, que nacen siempre de un profundo respeto por los ingredientes y sus sabores originales. Es este compromiso el que ha motivado a Ricard en su primera colaboración con Notka, donde logra establecer un mágico diálogo entre el ingrediente y el origen, dando vida a una exclusiva colección de bombones.

LAS RECETAS DE RICARD MARTÍNEZ

Homenaje al cacao de Colombia

Cuatro recetas que rinden homenaje al cacao de Colombia

The Origin | Colombia 82%

Elaborado para conservar los matices regionales del cacao.

Homeland | Café colombiano especiado

Una oda culinaria a las delicias locales.

The Special One | Avellana & mantequilla

Una exploración atrevida con sabores no convencionales.

Charged Fun | Bourbon & vainilla

Fusión lúdica de chocolate y licores globales.

EL ORIGEN DEL CACAO

Sierra Nevada de Santa Marta, Colombia

En la costa norte de Colombia se encuentra la Sierra Nevada de Santa Marta, un lugar mágico, sagrado y misterioso que asciende extraordinariamente desde el mar y alcanza la altura de 5.000 metros. Este sistema montañoso del Caribe colombiano fue declarado en 1979 Reserva de la Biosfera y Patrimonio de la Humanidad y se caracteriza por una inmensa belleza y exuberancia natural.

En la zona viven varias tribus indígenas, entre las que destacan los arhuacos o Wíntukwa, un pueblo originario de la Sierra Nevada formado por más de 46.000 personas habitantes en los tres departamentos (Guajira, Cesar y Magdalena). Este pueblo profundamente espiritual obtiene su sustento a través de la agricultura sostenible, donde se incluye el cultivo de cacao nativo de alta calidad. 145 familias cacaoteras son las encargadas de sembrar y recolectar el cacao mediante procesos responsables y amigables con el medio ambiente y la conservación de las tradiciones de la comunidad indígena. Además, estas labores se acompañan de trabajos espirituales liderados por los mamos, quienes garantizan el desarrollo esperado de los cultivos.

Fuentes: Biblioteca Luis Ángel Arango, Cacao Hunters, Vorágine, Original Beans, ProPaís.

variedad

Arhuaco Businchari

Según los arhuacos, el cacao como base para la preparación del chocolate, es la bebida de los padres divinos, por lo que no es casualidad que el cacao cultivado por este pueblo indígena es catalogado como uno de los mejores del mundo por su sabor, aroma y excelente calidad.

Esta variedad de cacao blanco, originario de Colombia, es un ejemplo perfecto de singularidad, al tratarse de una especie casi que única en el planeta, rara, escasa, extraordinaria. El nombre de la variedad significa un "nuevo comienzo" y hace referencia a que hace siglos estuvo a punto de desaparecer cuando los colonos talaron los cacaos bajo la errónea creencia de que su color blanco se debía a una enfermedad del árbol. No obstante, actualmente, gracias al esfuerzo de las familias cacaoteras arhuacas y de otros colaboradores como Mayumi Ogata y Carlos Ignacio Velasco (Cacao Hunters), se está consiguiendo rescatar esta variedad de cacao ancestral tan preciada y ponerla en valor como uno de los cacaos más importante del mundo.

Este cacao ultra premium destaca por sus notas de especias, regaliz y sésamo.

Perfil del haba de cacao:

  • Genética: Criollo
  • Fermentación: Fermentación central en cajas de madera
  • Secado: Secado solar centralizado

Fuentes: Original Beans, Vorágine, Jan_Cacaocollector, ProPaís.

ARTE

Inspiración

En la caja Single Origin Colombia 82% exploramos la riqueza del lenguaje visual para representar las montañas mágicas de la Sierra Nevada y la espiritualidad de la tribu de los arhuacos hacía el corazón del mundo. La caja no es solo un envase para un producto de alta calidad, sino un lienzo simbólico que representa la conexión entre arte y naturaleza, transmitiendo una experiencia visual que va más allá de lo estético y se sumerge en la esencia misma del origen.

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